摸知了猴儿

老家在北方,尤其是是在山东的,大抵都听说或者吃过知了猴儿这种美食,可能各地的称呼不同,但说的都是一个东西。知了猴儿算是学名,其实就是蝉(知了)的幼虫,知了猴脱壳之后就变成了蝉,也就是知了。

济南人热衷于吃知了猴,钢槽在网上看到报道,讲,济南人一天就可以吃掉6000斤左右的知了猴。我们家里人称呼知了猴儿为知了龟儿,每年的七月份都是捉知了龟的黄金季节,由于知了龟一般是在傍晚太阳落山之后才从土里面钻出来,因此捉知了龟的时候需要用手电筒照明,也就有了摸知了龟这么个称呼。

老家的村里多种植苹果树,各家各户的房前屋后也多种植杨树,这些树都是知了龟常出没的地方,手电筒一照,往往会发现有知了龟在树干上缓慢的爬行,用手轻轻地将它捏下来,放在随身携带的水瓶里面,这样知了龟就不会脱壳变成知了啦,毕竟知了的营养价值要远低于知了龟的营养价值,而且口感也不如后者。

记得小时候,家家户户都会在夏日的晚上捉知了龟,然后搁盐腌制一下,过油烹炸之后,就是一道美味的菜肴,可以下酒,可以给小孩子解馋;知了龟富含蛋白质,据说一个知了龟的蛋白质营养素抵得上一个鸡蛋。

现在知了龟已经走出村落,进入城市的酒馆饭店好多年了,村里也就有了专门收售知了龟的小贩,捉的知了龟多了,除了给自家留点吃之外,富余的还可以卖掉创收,这三五年的光景,买卖知了龟已经成了村里夏天的一项收入,卖的多的人家一个夏天可以净赚两三千元钱。

我回家的第二天就开始出去摸知了龟了,一个水瓶,一个强光手电筒,一个竹竿,就是我的全副行头。第一天晚上捉到五只,第二天晚上捉到八只;大概是季节的原因,现在的知了龟已经很少了,所以我的收获实在是少的可怜,不过聊胜于无么。中午的时候油炸了一盘儿,香酥可口,吃的满嘴流油呐。冰箱的冷藏格里也储存了百十多只,过春节的时候可以取出来招待客人的。


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