标签: 营养学

卫生综合复习笔记之营养与食品卫生学(三)

书接上回,营养与食品卫生学第三章,各类食品的营养价值。了解食品的营养价值这个概念,了解营养质量指数概念及计算方法,熟悉谷类食品的蛋白质含量特点,掌握直链淀粉和支链淡粉的概念。熟悉大豆的营养素种类及特点,重点掌握大豆中的抗营养因素,熟知大豆中的生物活性物质名称,蔬菜水果和鱼禽肉蛋的略作了解即可,至少知[……]

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卫生综合复习笔记之营养与食品卫生学(二)

维生素一节既是重点章节,同时也是内容比较庞杂的一个章节。首先在概述部分,了解维生素的概念,熟悉常见的脂溶性维生素和水溶性维生素。

维生素A的理化性质简单了解,掌握其生理功能及缺乏和过量的危害,生理功能中关注一下抗氧化作用,毕脱氏斑的名词解释做一了解;膳食或食物中的总视黄醇当量计算公式需要掌握,另外[……]

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卫生综合复习笔记之营养与食品卫生学(一)

行百里者不能半九十,既然开了这个卫生综合复习笔记,而且已经写完了五分之四的内容,余下的营养与食品卫生学也从今天开始陆续更新。常有小朋友留言提问,怎么没有什么内容,怎么没有什么信息;这个真的很遗憾也很抱歉,我只是抽时间写一点我熟悉的和我了解的,而且我也一直持有的态度就是,我写的东西仅供参考,代表不了任[……]

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