卫生综合复习笔记之营养与食品卫生学(一)

行百里者不能半九十,既然开了这个卫生综合复习笔记,而且已经写完了五分之四的内容,余下的营养与食品卫生学也从今天开始陆续更新。常有小朋友留言提问,怎么没有什么内容,怎么没有什么信息;这个真的很遗憾也很抱歉,我只是抽时间写一点我熟悉的和我了解的,而且我也一直持有的态度就是,我写的东西仅供参考,代表不了任何人或者任何官方的东西。

如果觉得还有帮助,可以常来看看,可以推荐给身边的同学,可以通过广告赞助我;QQ好友申请一律不通过,我没有太多的时间和大家通过QQ交流,有事情给我留言即可,请谅解。

营养与食品卫生学是一门非常坑爹的课程,知识点繁杂琐碎,复习起来最为费劲,总是想记住更多的知识点,总是发现一边记忆一边遗忘。

绪论略过不看即可,全书第一篇是营养学,首章营养学基础,人体构成一节可略去不看。蛋白质一节,必需氨基酸的概念及构成,条件必需氨基酸的概念及构成,氨基酸模式的概念,了解蛋白质的功能,掌握氨基酸池的概念,理解氮平衡的概念及简单的计算,了解反映蛋白质消化率的几个指标。脂类一节,了解甘油三酯的功能,掌握必需脂肪酸的概念及生理功能,熟悉常见的长链多不饱和脂肪酸,如花生四烯酸、EPA、DHA等。碳水化合物一节,熟悉常见的单糖、双糖和多糖,掌握膳食纤维的概念及其生理功能,了解血糖指数的概念及应用。能量一节,了解基础代谢和基础代谢率的概念,熟悉食物热效应的概念。

矿物质一节,了解常量元素、微量元素的划分,熟悉常见的必需微量元素,掌握矿物质的特点。钙元素是极为重要的微量元素,掌握混溶钙池的概念,掌握钙元素的生理功能,掌握促进及抑制钙吸收的影响因素,熟悉钙缺乏与过量引起的疾病。磷、镁仅作一般了解;铁元素也需重点掌握,如铁元素的生理功能,影响铁元素吸收的因素,血红素铁与非血红素铁,了解缺铁引起的疾病,富含铁的食物来源。锌主要掌握其缺乏和过量的症状、食物来源,硒主要关注其抗氧化作用及缺硒引起的克山病;碘不多讲了,这个太熟悉了。

其他矿物质元素仅作一般了解。矿物质这一章节,可以试着归纳一个简答题,即试列举具有抗氧化作用的矿物质元素,这个似乎很多,多看看课本。

维生素是个重点章节,这回不讲了,留待下回吧。


27 comments

    • @dreamer-xiao: 很多时候看着厚厚的课本,其实重点或者说考点并不多,稍安勿躁啦。

  • 师兄,方积乾教授编的第六版卫生统计学参数估计基础这一章,表6-1里标准误那一行不是按照标准差的公式算吗?但是结果好像不一样,对一组数据而言标准差不是一个固定的数吗?不好意思打扰了

    • 你好,我没用过方积乾老师的教材。标准误和标准差的计算公式应该是不一样的,而且它们的本质也是有区别的,标准误反映抽样误差,而标准差反映的则是样本的波动。你再仔细研究一下课本,或者请教一下老师吧。

    • @杨星: 这个问题有同学问过我,那里的标准误是用标准差除以样本例数的平方根来算的,而不是用样本均数的标准差算的,所以每一个标准差对应一个标准误!

    • @大發: 恩,毕竟这玩意很专业,而且还是考试专用的笔记,枯燥又乏味。

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